其实不管是什么季节，饮食都应该合理安排，不能太过油腻，但是毕竟寒冬嘛，该滋补的还是要滋补的，今天给大家推荐一种非常有营养的食物，这东西被很多人都"瞧不上"，但是营养却很高，它就是豆渣，大家一般都是直接将它当垃圾了吧？
春节里，天天大鱼大肉，早餐吃点豆渣，对帮助消化特别好哦！加上一个鸡蛋，两种油脂蛋白质搭配，营养又低脂。消除油腻好帮手！
这菜很多人瞧不上，其实营养很高，加一个鸡蛋简单一煎，太香了！
豆渣确实是非常不起眼的食物，它是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，含丰富的食物纤维，有预防肠癌、防治便秘、降脂、降糖、防治骨质疏松及减肥等功效，因而被视为一种新的保健食品。
豆渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。常吃豆渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，食用后不仅有饱腹感，而且热量比其他食物低，所以有助于减肥。
豆渣中还含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等，而且豆浆中的钙易被人体吸收，是最价廉、最易得的补钙佳品，在喝豆浆的同时，吃一个豆渣发面的馒头或者烙饼，营养更全面哦。
生活中，也有很多人将豆渣作为食物端上了餐桌，但网上能查到的豆渣做法非常少，最常见的做法就是炒着吃，其实呀，豆渣松软的口感，用来做鸡蛋饼真是特别棒，既能保持豆渣的柔软，又有煎饼的劲道，比发面饼还好吃哦！做法也特别简单，5分钟就搞定的快手菜，一起来看看吧。
【黑豆渣鸡蛋饼】
主料 豆渣175克 面粉80克 水100克
辅料 盐适量
做法：
早上打豆浆过滤后得到的饿豆渣，不用特意过滤非常干，稍微有点水分可以通过增加面粉的量来调节，我用的是黑豆。可以换成黄豆、红豆等都无碍的。
将面粉加入豆渣中，加入适量盐调味，如果喜欢吃甜的，也可以加糖。这个饼可甜可咸，既可以当早餐，也可以做菜。
加入水或者牛奶，调成无干粉颗粒的糊状即可。
电饼铛刷油，转小火，稍微加热。
舀一勺面糊垂直倒在锅中，趁还没凝固的时候，端起锅慢慢转动，让面糊糊满锅底。
不管面糊有没有凝固，直接打入一个鸡蛋。
用锅铲将鸡蛋糊在面饼上。
趁鸡蛋液还没凝固，撒上黑芝麻和葱花。
等面糊凝固了，边缘微微翘起，就翻面再加热30秒至1分钟左右就好了。
小贴士：
煎饼的时候，要保持锅底的温度是温热的状态，面糊倒入锅中才能流淌糊满整个锅底，如果温度太高了，面糊一下子就凝固了，摊不开了。
面糊越稀薄，煎出来的饼就越柔软，但如果太稀薄了翻面的时候会碎掉，煎第一个就会有经验了，酌情通过加水或者加面粉来调节。