本标准借鉴和综合原有的蛋类标准，GB/T 9694 皮蛋，GB/T 23970-2009 卤蛋、GB/T 25009 蛋制品生产管理规范、SB/T 10651 咸鸭蛋黄、SB/T 10369 真空软包装卤蛋制品等，对我国现存的所有蛋类及其制品进行了详细的分类，同时定义了每一个品类的操作工艺和制作技术，这对规范我国蛋类及其制品市场具有重要意义。
标准将冰全蛋液、冰蛋黄液、冰蛋清液等品类进行单独列举，进一步细化了蛋类及其制品分类;定义了咸蛋的透心度、松花蛋上的松花、蛋的破损率等专业性术语，提高了行业规范性;还根据蛋的破损程度分为破损蛋、硌窝蛋、裂纹蛋、流清蛋等级别，具有极强的实践指导意义。
据了解，本次征求意见将持续到6月7日，有意见或建议的相关人士可以在此之前将有关信息反馈到中国商业联合会行业发展部。