鸡蛋能够满足人体营养需求，日常生活中吃鸡蛋有很多选择，有的人喜欢吃水煮鸡蛋，有的人喜欢吃蒸鸡蛋，还有的人喜欢吃煎鸡蛋，当然最近几年比较流行的是生鸡蛋。
有人爱吃生鸡蛋，是认为生鸡蛋营养没有被破坏，更容易被人体消化和吸收，强健体魄，那么生鸡蛋到底能不能吃呢?关于吃鸡蛋的误区，希望大家一定要理性对待。
01鸡蛋到底能不能生吃?答案：可以生吃的鸡蛋是无菌蛋!
生吃的鸡蛋是无菌蛋，在无菌加工过程中，工厂使用严密的杀菌手段，充分保留了蛋类维生素活性，加工后的蛋皮无损伤，蛋清雪白鲜嫩，蛋黄晶莹剔透。
但并不是所有的菌都被消灭，有些细菌是巴氏杀菌法无法彻底消灭的，所以无菌鸡蛋并不是没有细菌，只是相对于普通鸡蛋而言，细菌含量比较少。
提醒：普通鸡蛋生吃不可取
普通鸡蛋可能存在致病微生物。普通鸡蛋由于生产过程中会携带周边细菌，其中最常见细菌就是沙门氏菌诱，另外还包括空肠弯曲菌，致病性大肠杆菌，李斯特菌等这些细菌可以导致食源性疾病。
沙门氏菌是一种病原性肠道，细菌对人体影响非常大，可能会引起呕吐腹泻，发热，不同的人反应不一样，轻微的会导致拉肚子，严重的可能会导致急性肠胃炎。
生蛋清中含有抗疫生物素和抗疫蛋白酶，妨碍生物素的吸收，抑制胰蛋白酶的活性，让人不容易消化，营养吸收变差。建议：普通鸡蛋要加热食用。
02关于吃鸡蛋的“误区”，麻烦正确对待1、鸡蛋吃得越多越好
鸡蛋营养确实非常丰富，但并不是越多越好，正常情况下老年人每天摄取一个水煮鸡蛋即可，如果从事体力劳动或者脑力工作的人，可以吃两个身体比较虚弱，正处于恢复期的患者，可以多加一个。
但如果是心脑血管和高血脂疾病患者，每天不能超过一个，因为鸡蛋中蛋黄胆固醇比较高，如果摄取过多就会使疾病得不到有效控制，血脂越来越高。
2、有黑斑的鸡蛋
很多年轻人缺乏生活经验，在选择鸡蛋时可能忽视一个问题，鸡蛋的新鲜程度有的鸡蛋明明已经开始变质，可能已经被细菌入侵，只是我们肉眼根本无法察觉到。
但是被细菌污染的鸡蛋蛋壳上会有表现，容易出现粗细不一样的黑斑，这是很难分辨的，再选择鸡蛋时一定要注意，鸡蛋保存久了也可能出现黑斑，一旦出现这种情况最好赶紧丢掉。
3、毛鸡蛋
毛鸡蛋是中国的特色美食，有些人觉得毛鸡蛋太恶心，根本不敢正眼瞧，但有些人却垂涎三尺，特别是南方地区，毛鸡蛋是风靡各种小吃摊的。
毛鸡蛋是由孵化不成功的鸡蛋制作而成，受到温度，湿度，细菌等影响，蛋壳中胚胎已经死亡，其营养不仅被胚胎几乎吸收殆尽，还会滋生大肠杆菌等。这种鸡蛋对人体没有任何好处，希望你赶紧拉入黑名单。
4、散了黄的鸡蛋
鸡蛋外表看起来和健康鸡蛋无异，但内部已经发生变质散黄的鸡蛋就是其中之一，这种鸡蛋通过外表很难被区分，需要多加留心。
散黄的鸡蛋不仅营养成分大，大流失也会被细菌侵袭，甚至滋生有害物质，我们可以通过摇晃鸡蛋，如果其中有较强流动感就是散黄的鸡蛋，另外鸡蛋煮熟之后，蛋黄和蛋清区分不清，也说明鸡蛋已经散黄。
03怎么吃鸡蛋最有营养?蛋的吃法是多种多样的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，鸡蛋的营养损失不一样，最总营养价值也有所不同。
煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，鸡蛋煮着吃最营养。
但是煮蛋需要细嚼慢咽，人体才能更好地吸收和消化。因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说，或许流质的蛋花汤和蒸鸡蛋最适合。
我们不可否认，有些人天生体质敏感，吃完鸡蛋之后可能会出现过敏情况，鸡蛋也是常见过敏原，如果出现这种表现还是忌口，鸡蛋最好去医院检查，对什么食物过敏，能够从根源上避免，减轻对身体损伤。