11月蛋价居高难降
从历史数据可以看出，我国主产区鸡蛋价格多呈周期季节性变化趋势，上半年蛋价多高位走低后进入盘整阶段，下半年蛋价则先涨后跌。
通过对比近年主产区鸡蛋均价发现，国庆节后因市场需求平淡，10-11月蛋价多是高位下滑后低位运行，但2019年与2021年国庆节后蛋价则震荡走高。不同的是2019年因生猪供应缺口较大，整个畜禽市场均冲至近五年最高位，主要是来自需求面的强劲动力;2021年则是因为产蛋鸡存栏量降至近五年最低位，供应面给予较强支撑。
产蛋鸡存栏量低位，供应面持续利好
鸡蛋价格主要受供应面影响。如图2所示，2021年产蛋鸡存栏量缓慢降至近五年较低水平，据卓创资讯监测数据显示，截至10月，全国在产蛋鸡存栏量环比增幅0.39%，同比跌幅7.62%。近一年来产蛋鸡存栏量长期处于低位，鸡蛋供应量收紧。
通过养殖周期推测，2021年6-8月补栏鸡苗将于11-12月陆续开产。卓创资讯监测的数据显示，6-8月份鸡苗销量先减后增，6月、7月销量环比跌幅分别为15.24%、4.14%，8月销量环比涨幅约5.00%，因此11月份新开产蛋鸡数量减少，12月增多。
淘汰鸡方面来看，卓创资讯统计数据显示，10月末主产区450天以上的蛋鸡存栏量约占总存栏量的9.60%，环比增加0.31个百分点，预计11月适龄老鸡增加，但仍不及平均水平。另外，11月初北方大雪，鸡棚受损程度不一，局部地区淘鸡量增多。除去突发因素，养殖单位多计划元旦前后淘鸡，预计12月份市场整体淘鸡量继续增多。
饲料成本高企，支撑蛋价高位整理
除了供应面持续利好蛋价外，饲料成本上涨也在一定程度上支撑蛋价高位运行。据卓创资讯监测数据显示，玉米、豆粕价格在2020年持续上涨，于2021年涨至近年高位，截至10月，平均蛋鸡饲料价格1.52元/斤，同比涨幅8.57%。
因蛋鸡饲料成本处于近年高位，养殖户低价惜售，支撑蛋价高位整理;另外，虽年内蛋鸡养殖盈利较好，但受累于饲料成本较高，养殖单位补栏信心受到一定影响。
11-12月蛋价或继续高位震荡
结合前期补苗量及未来淘鸡量推断，未来2-3个月产蛋鸡存栏量逐渐增多，但增速均不足1%(具体见图3)，因此供应面或继续利好蛋价。另外，冬季利于鸡蛋存放，养殖单位抵触低价出货，对鸡蛋价格有顶托作用。
需求方面来看，“双11”过后需求归于平淡，考虑下游环节库存不多，蛋价走低后或刺激下游及销区环节补仓;12月商超、电商“双12”、“双旦”促销活动接踵而来，市场流通或有加快。
预计，在市场供需博弈下，11月中下旬蛋价高位震荡窄幅走低，全国主产区日均价在4.60-4.80元/斤范围内波动;12月因节假日需求提振，供需利好因素较多，蛋价有上涨预期，全国主产区日均价或涨至4.70-5.10元/斤。
来源：卓创资讯 作者：黄子轩
今年最高蛋价能突破6元的可能性有多大?
今年下半年的鸡蛋价格真的不算差，特别是10月份以后， 国庆后因蔬菜暴涨、商务部号召居民适量物资储备提醒、双十一、北方强降雪等等，蛋价曾几番上冲，虽然有所回调，但总在4.5-5.0元左右徘徊，那么，蛋价现在涨不了，会不会春节前，蛋价有没有可能跟着生猪涨幅一路突破6元/斤的可能呢?
业内人士认为，至少在2022年春节前，蛋价最高涨超6元/斤(产区均价)的可能性基本非常小。
即使是蛋价疯狂的2019年，北京市场最高也在5.78元左右止步。为什么今年蛋价突破5元/斤后就迅速回调?为什么蛋价和猪价涨幅不能同步?
猪肉和鸡蛋涨跌幅度差别极大的主要原因，是生猪和蛋鸡不同的生理特点，和生产规律决定的。
肉猪日龄超过180天，养猪户就要考虑必须卖猪，因为过了180日龄后，肉猪长势就会减缓，料肉比上升，再养下去就不划算了，当然在行情好的时候，养殖户很少会提前至180日龄内卖猪的。
而蛋鸡在什么日龄卖就不一定了，当蛋价低至无利可图甚至赔钱的时候，300-400日龄左右、蛋率高于9成的在产蛋鸡，被养殖户强制卖掉止损的并不少见。
也就是说，即使是生猪出栏价格跌的足够低，养猪户为了减少亏损，大概率会卖掉超过180日龄的肉猪!而如果蛋价涨的足够高，养殖户有利可图，即使是蛋率低于80%，日龄高过600天的鸡(不换羽)，也不一定舍得卖掉。
换一个角度来说，鸡蛋价格之所以上涨的主要原因是供应有缺口，养殖户通过延淘老鸡的方式来弥补鸡蛋的需求缺口，制约了蛋价进一步上涨。
同时，但凡是在产蛋鸡盈利丰厚时期，养殖户补栏量骤然上升，5-6个月后，产能增加，供应充足，鸡蛋高价顺理成章的下来了。
所以，蛋鸡的生理特点和生产规律决定了，蛋鸡养殖产业就是一个利润空间有限，甚至是微利的行业，养殖一批蛋鸡，整个生产过程大部分时期能处于盈利区间，应该就是一件十分幸运是事情。今年存栏偏低的基本面是客观存在，所以炒涨失败了，但跌幅也是有限的，12月中旬随着各种节日临近，鸡蛋将正式进入年底旺季，再创新高有难度，但会一波持续性上涨，能不能突破6元/斤还是让我们一起期待吧。
来源：老井扯鸡蛋
补充阅读
货源紧张 东北蛋价与全国均价差价收窄
【导语】货源供应紧张，东北鸡蛋价格“一反常态”，与全国均价差价收窄至0.10元/斤左右，个别情况下东北均价甚至略高于全国均价。短期鸡蛋供应偏紧局面仍将持续，东北地区鸡蛋价格或高位震荡。
东北蛋价与全国均价差价收窄
受货源供应紧张影响，东北鸡蛋价格与全国均价差价收窄，按照以往经验，东北鸡蛋均价与全国平均价格的价差在0.20-0.30元/斤，但目前价差缩小至0.10元/斤左右，个别情况下东北鸡蛋均价甚至略高于全国均价，是什么因素导致了这样的局面?
东北蛋鸡存栏量同比减少
东北地区在产蛋鸡存栏量不大，10月份东北地区在产蛋鸡存栏量环比减少0.41%，同比减少6.00%左右，个别地区存栏量同比去年同期甚至减少30%左右。鸡蛋货源供应偏紧，部分地区甚至出现内销和外销争抢货源的局面。东北内销走货快、外销走货一般，塑料筐装鸡蛋价格一枝独秀，部分地区塑料筐装价格较纸箱装高0.10元/斤左右，个别情况下高0.20元/斤左右。
饲料成本高企
黑龙江地区受降雪影响新季玉米难以上量，吉林地区新粮上市同样缓慢，贸易商跟随市场节奏收购、随收随走为主。预计短期内东北地区新季玉米流通货源难有明显增量，深加工企业为促进收购或有可能再次上调采购价。目前东北地区豆粕价格在3560-3660元/吨，豆粕期货小幅上涨，现货价格稳中上调，市场消息面较为平静，延续前期走势。预计豆粕期货震荡运行，现货价格随盘波动。现阶段鸡蛋饲料成本震荡调整，但仍处于近年高位。成本面对鸡蛋价格将形成底部支撑。
养殖单位惜售盼涨
冬季气温低，鸡蛋存储时间延长，养殖单位对后市行情预期普遍较高，若鸡蛋价格低于养殖单位心理预期，养殖单位则捂货惜售，这对鸡蛋价格有顶托作用。
后市预测
根据蛋鸡生产周期来看，鸡蛋产量主要来自高峰期蛋鸡，即5-16个月龄，而实际淘汰月龄多由鸡蛋价格决定。综合多年的历史数据，我们将蛋鸡平均淘汰的月龄定为16个月。对于产蛋鸡存栏量，理论上则由5-16个月共12个月的鸡苗总销量来决定。由此我们可以推测未来几个月东北在产蛋鸡理论存栏量或整体呈现先小降后增加的趋势。目前虽有部分养殖单位补栏，但整体补栏积极性普遍不高，东北在产蛋鸡理论存栏量增幅相当有限。
综合来看，短期东北地区鸡蛋供应偏紧局面仍将持续，加之受饲料成本居高不下和养殖单位盼涨惜售情绪影响，东北鸡蛋价格或高位震荡，均价或在4.70-5.10元/斤之间调整。具体来看，11月底东北鸡蛋价格将高位震荡调整，12月份或震荡上涨。