鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。
鸡蛋这种受欢迎的食物，选择种类很多，每次去超市购买，会看到不同品牌，不同价格，不同颜色的，让人眼花缭乱，超市老板透露，不新鲜这种鸡蛋万万不可买，聪明人要避开，最重要的选择是新鲜，就算是10块钱一个的高档鸡蛋，在货架上放了一个月，已经失去选择的意义，买回家价值不大，那么怎么样来看鸡蛋是不是新鲜的呢?
以下五点帮您挑出新鲜好鸡蛋一、看，首先看鸡蛋的外壳是否干净完整，没有破损痕迹，没有发霉的污点及斑点，蛋壳上面附着有一层白霜，没有裂纹，如果蛋壳表面光滑，这个鸡蛋有可能已经存放了较长时间。二、晃，拿起一个鸡蛋，在手上轻轻地晃一晃，新鲜鸡蛋没有晃动感，而时间较长的陈鸡蛋可能会有水声发出，然后再放在耳朵边轻轻的摇一摇，有响声的是存放了较长时间鸡蛋，新鲜的是不会有响声发出。三、照，用手握着鸡蛋，对着光照一照，气室很大的不是新鲜鸡蛋，透过光看见里面呈灰暗色，变质鸡蛋是有污斑的，看起来鸡蛋的蛋白和蛋黄边界分明，呈半透明状，一头有较小气室的就是新鲜鸡蛋。四、掂，同样大小鸡蛋拿在手中，有“压手”感觉，较重的新鲜，放置时间长的陈旧蛋，在储存过程当中营养成分及水分都会有损失，气室大分量轻。五、打蛋，拿起一个鸡蛋，打在盘子里，蛋黄饱满，呈圆形，和蛋清界限清晰，分层明显就是新鲜的鸡蛋，放置时间太长陈蛋，打开蛋清和蛋黄会扩散在一起。
最后温馨提示大家，鸡蛋一次性不要买太多，买鸡蛋的时候按照以上方法挑选，天天吃新鲜鸡蛋