第一种吃法——鸡蛋做成鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。再一个，鸡蛋也不要蒸太久，蒸久了鸡蛋羹口感就很柴了，不细腻。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。最后起锅了可以加一点生抽调和一下味道，真的是鲜美额。这个吃法特别适合给小孩子加辅食。
第二种吃法——煎荷包蛋
煎荷包蛋的时候我们要注意使用小火，火太大蛋很容易焦，不仅会损失营养，还有可能产生致癌物。所以煎蛋的时候最好只煎一面，蛋清凝固即可，起锅时再飞少许盐调个味。
第三种吃法——荷包蛋
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
第四种吃法——煮白水蛋
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3-5分钟，停火后再浸泡3分钟。(每一个人使用的煮蛋工具不一样，可更具自己的工具判定时间)煮出来的鸡蛋蛋黄颜色金灿灿的，稍微淋一点椰子油口感极佳。如果时间煮久了，蛋白中有较多的半胱氨酸转化为丝氨酸,同时产生硫化氢,而蛋黄中有大量铁离子,硫化氢与铁离子发生化学反应,产生硫化亚铁,进而使蛋黄与蛋白接触面发黑。硫化亚铁无毒,但不易消化、吸收,这种情况的鸡蛋可以吃,但因为鸡蛋煮久了容易使蛋白质结构更加稳定,不利于吸收,也会影响食用口感,因此不建议经常吃。
以上是鸡蛋的一些家常做法，炒鸡蛋或者煎鸡蛋都是不推荐的做法，尽管这样做味道很美味，高温会使鸡蛋白中的胆固醇氧化，如果你本身胆固醇已经偏高，这样做就有可能导致更严重的问题。当然以上建议是我的个人见解，大家可以根据自己的喜好选择做法，只是在做的过程中注意掌握火候，保留鸡蛋的更多的营养。