红心鸡蛋可能是在饲养蛋鸡时使用了添有色素的饲料,通过人为的方式使蛋黄呈现红色,也可能是蛋鸡喂养的过程中以高粱、玉米、山药等为饲料,自然形成的红色蛋黄,挑选鸡蛋时应该选择蛋壳细腻,硬度较大的鸡蛋,而人工处理的鸡蛋蛋壳较为粗糙。
1、添有色素
红心鸡蛋可能是蛋鸡在饲养的过程中食用了添加色素的饲料,然后在不断积累的过程中促使蛋黄呈现出红色,属于一种人为色素添加,名为加丽素红,加丽素黄(添加后会形成黄心蛋)。食用后可能会对人体健康造成一定的影响。
2、自然形成
红心鸡蛋可能是自然形成的,如果蛋鸡在饲养的过程中以高粱、玉米、山药等饲料为主,则其中含有的天然色素会在鸡蛋中产生沉积,从而形成红心鸡蛋,属于一种健康鸡蛋。
3、挑选方法
鸡蛋挑选的过程中应该根据光泽、手感、硬度进行判断,正常鸡蛋光泽比较自然,而且蛋壳表面比较光滑,质感也比较坚硬,而人工处理的鸡蛋颜色暗淡,手感粗糙,而且容易破裂。