导致很多人从此根深蒂固每天最多只能吃一个鸡蛋，不然就是吃鸡蛋还特别把蛋黄挖掉。
可是...整只鸡蛋的营养重点都在蛋黄啊!
蛋黄了拥有15%跟许多肉类相比也毫不逊色的蛋白质组成，还有帮助大脑发育的卵磷酯，以及维生素A，B，D，E，K，跟保护眼睛的叶黄素与玉米黄素;
而蛋清，70%以上都是水，蛋白质约11%，维生素几乎没有，各种矿物质包括钙，磷，铁，硒，锌含量比起蛋黄，只能用微不足道形容...
所以吃鸡蛋不吃蛋黄等于... 干脆就别吃了!
终于，这样的说法这几年被大翻盘，美国国家饮食小组在2015年宣布，新的研究发现，吃进去的胆固醇不等于血液里头的胆固醇，事实上，体内的胆固醇70-80%都是肝脏自己合成的。
而且胆固醇对身体各种功能至关重要，缺少胆固醇保护的血管壁，被熊娃或是猪队友气到血压狂飙时，就会直接爆掉!
也就是说，胆固醇虽然会堵塞血管，但是没有胆固醇修复你的血管壁，陪练琴或陪写作业的家长分分钟全身血管都会爆掉。
同时，胆固醇会包覆在神经纤维细胞外，加速神经传导物质传送的速度，翻成白话文就是，胆固醇可以让你的反应更快，
大脑60%都是油脂，越来越多研究直指，高胆固醇水平与大脑的健康高度相关;相反的，老年失智，阿兹海默症则与高血糖低胆固醇水平相关。
也就是说，胆固醇不只不会导致心血管疾病，还能让孩子更聪明，中老人年远离失智症。
胆固醇在体内的一生
我们吃了含有油脂的东西后，胆囊会分泌胆汁来消化分解油脂，其中一部份油脂就会变成胆固醇;
可是我们体内的胆固醇超过七成是由肝脏自己合成的，合成胆固醇的原料有葡萄糖，脂肪酸，氨基酸以及其他催化酶。
这也就是为什么一些连鸡蛋，牛奶都不吃的素食者，也一样会有胆固醇过高的问题。
然后这些胆固醇就会被血液送到身体各部位去运作，包括修补血管壁，加速神经物质传导速度，生成性荷尔蒙等等。
新的研究就表示，体内胆固醇含量过低时，或是服用过量的降胆固醇药物，会影响血小板的制造，导致凝血功能障碍，特别容易瘀血，甚至可能导致内脏，大脑出血。
然后，没有参与运作或是工作完成的胆固醇又会跟着血管流回肝脏，最后经由代谢，随着尿液跟粪便排出体外，这是身体功能正常情况下，胆固醇在体内的一生。
所以说，一个人胆固醇过高，一定得从他的肝，胆，跟消化，排泄功能做总检查，才不是单纯因为他吃了太多鸡蛋，海鲜，摄取过量的胆固醇。
比起成天神经兮兮不能吃太多颗鸡蛋，不如把家里炒菜的油换成Omega-3不饱和脂肪酸含量比较高的牛油果油，芥花油，凉拌用亚麻仁油，橄榄油。
让好的脂肪酸帮助胆固醇正常代谢，Omega 3还可以降低身体发炎反应，让血液"比较不浓稠"，帮助胆固醇顺利排出体外，这才是避免胆固醇太高的正确做法。
此外，抽烟，喝酒，甚至喝咖啡，都会让肝脏忙于代谢掉尼古丁，酒精跟咖啡因，影响胆固醇的代谢速度。
这也是近年来，对于胆固醇的控制，开始从全面性的健康饮食，健康生活做起，而不再只是一昧的减少摄取胆固醇，因为，吃进去的胆固醇根本不是主要凶手。
虽然长久以来我们都知道胆固醇过高不好，然后今天又学到了其实胆固醇太低可能更糟，但是我们怎么知道自己胆固醇到底有没有问题呢?
中年人最容易自我检测自己胆固醇含量太低还是太高的方式就是，与性荷尔蒙分泌失调相同征兆，因为制造性荷尔蒙的原料来源就是胆固醇。
胆固醇不足，性荷尔蒙分泌不够，就容易掉头发，皮肤干燥，男性则有性功能障碍，包括不举早泄等;
胆固醇量太高，就会出现脂漏性皮肤炎，冒痘痘，子宫肌瘤，子宫内膜增生这类性荷尔蒙过度分泌容易导致的问题。
但是，如果只有胆固醇过高，甘油三脂没有超标，问题就不会太大，只有当胆固醇过高，甘油三脂也过高，就很容易发生心血管疾病问题。
也就是说，比起胆固醇总量，甘油三脂才是健康的杀手!
临床数据显示，甘油三脂是判断血管是否发炎最重要的指标之一。
健康检查的时候，你通常会看到四个数字：
总胆固醇;
LDL胆固醇;
HDL胆固醇;
甘油三脂
如果跟之前的检查报告比，你的总胆固醇变高，甘油三脂也变高，就一定要做更进一步的检查。
比起一般建议值，你自己之前跟现在的检查数据才更具有意义，因为有些人就是天生低血糖，低血压，低血脂，但是当数据在变时，就算没有超标，也是警讯!
好啦，希望今天的分享可以消除大家对胆固醇的错误认识，别再把它当成洪水猛兽。
胆固醇可以带你上天堂，让你大脑发育好，聪明反应特快，帮你血管修复得好好的，身体各处的伤口也一样，让你内分泌正常，身体各器官功能正常运作，身体自然健康。
但是当胆固醇堆积在血管内，无法正常代谢，无法排出体外，就真的会带人下地狱，各种心血管疾病，分分钟要人命。
所以，正确认识胆固醇，均衡饮食，健康生活，才是确保胆固醇健康的正确方法。
最后容藤妈我老生常谈，糖份，碳水化合物别吃太多...
与其担心胆固醇太高堆积血管，不如担心吃太多碳水化合物又没有搭配蛋白质，油脂一起吃，结果造成消化代谢物产生太快，血液酸碱值下降就会伤害血管壁，然后整来一堆胆固醇修复血管壁，还越堆越高...