我觉得，每个人心里都有一颗完美的煮鸡蛋，这颗完美的煮鸡蛋，要蛋清鲜，蛋黄嫩，蛋壳好剥。很多人都会有这样一个想法，煮鸡蛋那么简单谁不会，把水烧开煮就是了。但是你煮完以后结果怎么样?做法这么简单，往往却有很多人煮不好。不是皮难剥，就是口感差，让人失去了很多的食欲。
下面我就分享几个煮鸡蛋的方法和注意事项，保证很实用。一 凉水热水关于煮鸡蛋一开始用凉水还是热水煮，很多人说法不一。我要告诉你的是，煮鸡蛋一定要用凉水煮。凉水煮能让蛋液慢慢的凝固，直到煮熟，口感是最佳的。如果你直接用热水下锅煮，鸡蛋液会瞬间凝固，煮出来口感一定不好。而且热水煮鸡蛋，很容易导致鸡蛋破损，蛋清溢出，造成失败。
二 煮制时间鸡蛋最佳的煮制时间是，凉水下锅开始煮，开锅后小火煮5分钟。然后关火，焖5分钟即可。鸡蛋在煮之前，一定要用清水泡一会，然后多洗几遍。要把蛋壳上的泥土以及粪便清洗干净，这样煮出来才卫生。
三 过不过凉鸡蛋煮熟后，一定不要过凉水，要自然冷却。如果过凉了，鸡蛋皮会更难剥，而且还容易变质 坏掉，不利于保存。
四 火力大小鸡蛋放入凉水中后，要先用大火烧开。开锅以后，立刻转为小火。如果开锅后还是用大火，容易把鸡蛋煮飞。
另外还有一个小妙招，就是煮的时候，往水中加上一点食盐。食盐，能让鸡蛋的口感变得更鲜嫩，也利于鸡蛋壳的剥离。注意，少放一点盐即可，不要放太多，不能吃出咸味，否则就失去了白水煮鸡蛋的意义了。