在北京新发地农产品批发市场，鸡蛋商户李爱英正在将河北运来的鸡蛋打包，然后销往北京的超市和餐饮企业。
北京新发地市场鸡蛋商户 李爱英：现在一天能卖700箱、800箱，比2月份一天多卖200箱、300箱。价格最高的时候到5.1元、5.2元一斤。
商户介绍说，3月份鸡蛋消费呈现恢复性增长态势，家庭消费增长，食品厂、电商平台拿货量增加，市场走货速度加快，拉升了鸡蛋价格。
北京新发地市场分析师 刘通：3月份鸡蛋价格出现稳步上涨的走势，3月初新发地市场鸡蛋批发的平均价格是9.23元一公斤，到了3月下旬上涨到10.48元一公斤，涨幅相对比较明显。
记者在采访中了解到，3月底至4月初，北京市场鸡蛋价格有所回落，但是仍然保持在历史同期的较高水平。
北京新发地市场鸡蛋商户 冯浩：3月份老鸡淘汰，新鸡跟不上。现在有所好转，因为新鸡产蛋量上来了，价格会稳定一点。
据农业农村部监测，3月份全国鸡蛋批发价格为每公斤10.47元，环比上涨1.55%，同比上涨14.93%。
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除了需求端，鸡蛋市场价格波动也与生产端紧密相关，目前蛋鸡养殖的成本和效益情况如何?
在山东省德州市陵城区，肖长会的养鸡场存栏14万只蛋鸡，每天产蛋10000斤，主要销往上海、江苏、安徽等地。他表示，目前鸡蛋出场价在每斤4.6元到4.8元左右，与往年相比，处在较高水平。
山东省德州市陵城区某蛋鸡养殖企业总经理 肖长会：饲料成本比较高，玉米1.35元一斤，豆粕2.1元一斤左右。
据介绍，目前蛋鸡养殖场每生产1斤鸡蛋的饲料成本在3.5元左右，处于历史同期较高水平。为了减轻饲料成本上涨带来的压力，蛋鸡养殖企业通过引进先进设备，提升了养殖自动化程度，降低了成本、提高了生产效率。
山东省德州市陵城区某蛋鸡养殖企业总经理 肖长会：有温控、环控、自动化清粪，包括捡蛋，比较省人工。现在5万只鸡，一个饲养员就可以了。
肖长会告诉记者，目前蛋雏鸡供应充足、价格相对平稳。综合算下来，每斤鸡蛋的成本在4.2元左右，随着鸡蛋价格和销售量的提高，蛋鸡养殖处于盈利区间。
山东省德州市陵城区某蛋鸡养殖企业总经理 肖长会：算起来效益还可以，每斤鸡蛋现在大约盈利0.4元到0.5元，每只鸡一年盈利10元到15元左右。
来源：央视财经