自古以来，中国人对于吃鸡蛋，都有一种执念。早在北魏农学史专著《齐民要术》，就有记录煮鸡蛋的场景。据统计，国人一年要吃掉4000亿颗鸡蛋，每天吃掉11亿颗，平均每人每天一颗蛋！
然而，最近浙江大学的一项研究显示，每天多吃一个鸡蛋，心血管疾病、癌症死亡风险剧增，这究竟是怎么回事？
01、研究证实：每天多吃半个蛋，会增加死亡风险
2021年，浙江大学的两位教授章宇、焦晶晶，领着科研团队，在《PLOS Medicine》上发表了一项研究成果。
报告显示，从1996年至2011年，共有52万人参与调查，大概在62岁上下。研究人员将调查问卷定时发给他们，内容关于大都是平常吃的食物、食用频率等等，并以此评估胆固醇、蛋白质、鸡蛋等摄入量。
在16年的随访过程中，有13万参与死亡，而根据食物调查问卷，数据证实，鸡蛋、胆固醇摄入，与更高的心血管疾病、癌症和全因死亡率有关，每天多吃一个蛋就可能有风险。
具体来说，如果每天额外摄入300毫克膳食胆固醇，约等于两个鸡蛋的含量，死于心血管疾病的风险增加16%，同时，过早死亡、死于癌症的风险分别增加19%、24%。
当过量食用鸡蛋，蛋黄中的胆固醇会慢慢聚集，严重到一定程度，就会形成血栓，使得动脉粥样硬化，影响血液流通，导致心脏或脑部缺血。一般来说，心血管病患者，轻则必须每日吃药控制，重则容易瘫痪中风，甚至死亡。
浙江大学的研究公布后，有网友说，“既然鸡蛋对心血管有害，我们不吃不就行了？”
实际上，除鸡蛋以外，家族遗传、慢性疾病、吸烟、喝酒、高血压、高血脂症、糖尿病等因素都可能引发心血管病。
由此看来，仅仅戒掉吃鸡蛋的习惯，并不足已逆转心血管的健康程度。
02、谁是心血管病“克星”？
作为邻国的日本，其心血管疾病的患病率仅有我国的1/75，他们的国宝级食品“纳豆”被研究证实，能溶解血栓。
20世纪90年代，须见洋行博士偶然间发现，纳豆菌丝能溶解血栓，于是从中提取出畅络茵NNK类物质，并将其加进人工血栓，2个小时后，血栓直径溶解2cm；对照组中，用尿激酶做实验，溶解相同大小的血栓，需要两天时间。
也就是说，NNK类物质解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。
届时，该实验震惊学界，日本人血管好的秘密被发现！须见洋行博士声名大噪，并且到日本生物科学研究所任职。
而且，在迄今为止探究的230多种食物中，NNK类分子唯一能够溶解人体血栓的物质。
近年来，日本生物科学研究所，一直在研发提取技术，目前，已获取生产专利，制成畅络茵NNK补充剂，在日本市场上架销售。3月7日，京东跨境电商平台将其引驻国内，详情页显示，畅络茵属于复合分子剂，而且另含焕活因子，可抑制机体老化，因而能强化对心血管的效用。
数据显示，全球心血管疾病患者大约有5亿人，其中有超3亿是中国人。《中国心血管健康与疾病报告2021》显示，国内心血管病人有3.3亿，这就意味着，每当有5例死亡，其中就有2例死于心血管病；报告指出，心血管病死亡占总死亡原因的第一位。
人民网此前发文强调，要落实“健康中国2030”规划，心血管防治是重要一环。
03、不想“惹栓上身”，还要注意什么？
日本人心血管患病率很低，除了“吃纳豆”起重要作用，还有良好的生活习惯值得学习。
例如饮食清淡，日本人烹饪方式比较简单，导致饮食较为清淡，国内的日料店，绝大多数的国人不能接受，尤其是刺身；而且，日本的社会团体，也一直提倡人们要少盐少油。
相比之下，我国地大物博，由此催生出了八大菜系，而他们几乎都是重辣重盐。2019年，《柳叶刀》一项研究表示，中国因饮食问题，导致的癌症、心血管死亡率排在第一。