统计显示，上周全省鸡蛋价格继续向上，再创年内新高。上周，我省鸡蛋销售平均价格为9.97元/公斤，同比升高9.44%，环比回升4.40%。就全省监测的26个价格县来看，本周全省最高价在即墨区，为10.60元/公斤；最低价出现在阳信县，为9.30元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.8元/公斤左右，本周蛋料比为3.43:1，环比升高5.12%，蛋鸡养殖效益趋好，蛋鸡养殖场户完全进入盈利区间，按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利约55元。
本周鸡蛋价格继续升高，主要是供求阶段性紧张所致。进入三伏天，受高温高湿天气影响，蛋鸡产蛋率降低现象逐渐增多，大码鸡蛋供应偏紧，同时养殖户惜售看涨情绪，进而拉动蛋价上涨。加之近期全国大范围降雨天气，产区出货有所影响，叠加果蔬价格上涨，鸡蛋替代增强，鸡蛋消费量略增。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高3.61%，环比回升0.72%。
后市，随着蛋价涨至阶段性新高，终端环节对高价货源或有抵触心态，下游对高价货源采购心态谨慎，一定程度上抑制消费，贸易商采购积极性下降；叠加鸡蛋供应量整体仍处同期偏高水平，加之北方湿热天气下存储不易，产区养殖单位与贸易商多积极出货，鸡蛋供应整体压力仍较大。预计蛋价短期呈现弱势震荡态势，蛋价仍有下跌可能。但中长期看，三季度为鸡蛋消费旺季，蛋价趋势向上。8月份各地迎来暑期旅游旺季，从而促进餐饮消费，需求利好因素会逐渐显现。加之，8-9月份将进入中秋节及开学季备货，鸡蛋需求有望达到年内高位。
奶业下面压力持续。上周，生乳价格承压继续下行，再创2017年以来最低位。全省生乳均价为3.21元/公斤，同比降低14.40%，环比降低0.62%，比2017年以来最高价4.41元/公斤，降低27.21%。在全省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有6个县的价格大于或等于全省平均价格，有17个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.60元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.10元/公斤，差价虽与前一周相比持平，但是低于全省平均价的县市数量持续增加，奶牛养殖基本面下行压力加大。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持较高价位。
奶价再创新低，对冲玉米价格回落，饲料成本走低，奶牛养殖亏损额度与上周持平。本周奶粮比价为1.32:1，同比升高2.33%，环比持平。生乳价格弱势回落，主要是供强需弱的基本格局所致。生产端，因生乳产量增加（统计数据显示，2024年上半年全国牛奶产量增长3.4%，其中山东省牛奶产量达到155.7万吨，同比增长11.1%，生乳价格下行压力仍在。
消费端，作为可选消费品，乳制品受经济波动影响明显，整体乳制品消费依然较为低迷，乳品加工企业喷粉行为依旧存在，当前仍处于渠道库存梳理，以去库存为主，生奶价格承压回落。据国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，2024年4-5月国内龙头乳企平均每天喷粉的生乳达到2万吨，约占收奶量的25%。6月底喷粉的生乳下降到8000吨/天，约占收奶量的11%，但2024年生乳过剩情况依然要比2023年同期严重。截至2024年6月，国内龙头乳企的奶粉库存总量不低于30万吨，乳企也承担着较大的经济压力。对此李胜利建议，2024年包括山东在内的全国原奶行业仍要适度压缩牛奶产能。
后市来看，近期奶业生产各环节仍以消化前期库存为主，对于乳制品价格拐点的出现需持续观察下半年经济和消费整体恢复情况。7月份天气转热，奶牛养殖逐步进入抗“热应激”阶段，奶牛产量有望逐步回落，有利于缓解当前供大于求的产需压力。据对全省559家奶站监测，6月份全省生乳产量环比降低1.56%，连续2个月奶产量环比降低。
记者:苏冉 校对:汤琪 编辑:邢志彬