“鸡蛋真是一天一个价，今天先买两斤吃着，希望下周能便宜点。”7月21日，在位于堤口南路的一处社区鸡蛋专卖店内，市民马先生表示，他最近一直在关注鸡蛋价格，近期基本上天天都在涨价，眼看家里存量不多了，只能先买点用着。该店店主王女士介绍，鸡蛋当天价格为每斤5.5元，“上周开始就在5元左右摇摆，这周基本上稳定在5.3元左右，照这个行情预计下周还得涨，突破6块也不奇怪。”
“批发价格由年初的每件128元涨至152元，每斤平均上涨了0.79元。”山东匡山农产品综合交易市场相关负责人王先生表示，近期市场内也监测到了蛋价涨幅比较明显，主要是供求阶段性紧张所致。受南方暴雨洪涝及鸡蛋低库存影响，鸡蛋供不应求，价格快速抬升。近期全国大范围降雨天气，产区出货有所影响，叠加果蔬价格上涨拉涨蛋价，同时养殖户惜售看涨情绪，支撑蛋价走高。
来自山东畜牧总站的数据也支持了这一说法。统计显示，上周全省鸡蛋价格大幅向上，创年内新高。具体价格方面，全省鸡蛋销售平均价格为9.55元/公斤，同比升高9.02%，环比回升10.15%。据监测，上周全省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高6.66%，环比回升0.77%。
夏季养殖成本增加蛋价上涨难逃“周期率”
在谈到鸡蛋价格上涨原因时，王先生分析，夏季炎热，高温高湿的环境容易滋生细菌和病毒，例如常见的鸡瘟病毒更易在夏季暴发，这使得鸡患病的概率上升，影响鸡蛋产量。同时，为了给鸡群创造适宜的生长环境，养殖户需要安装防暑降温设施来对抗夏天的气候，如安装风扇、水帘等设备，增加了养殖成本。
此外，夏季饲料容易变质，为保证饲料质量，可能需要更高的储存和处理成本。而且，像玉米等饲料的主要原料在夏季可能因为供需的变化而带动价格上升，从而使得养殖饲料的价格上涨，无疑也增加了养殖成本。鸡蛋在高温下容易变质，运输过程中需要更好的冷藏设备和保鲜措施，这增加了运输成本。此外，夏季储存条件的要求提高，鸡蛋的储存需要更严格的低温环境，会需要使用到冷库，从而使商家投入更多的资金。
其实，蛋价变化是有规律可循的。卓创资讯近期发文表示，通过对近十年的鸡蛋月均价分析发现，鸡蛋价格具有较为明显的季节性变化规律。一般来讲，一、四季度鸡蛋价格多为下降走势，二、三季度多为上涨走势，其中1-2月下跌概率较大，季节性指数均在1以下，4-5月份蛋价季节性指数分别为1.03、1.02，呈现持续上涨走势。7-9月为传统消费旺季，季节性指数均维持在1以上，10-12月份中秋及国庆需求退场后，价格多会经历深跌后小幅反弹并再度走低的过程。
暑期蛋价一路看涨中秋前后或达最高位
未来鸡蛋价格还会一直看涨吗？对此，王先生认为，后市，随着蛋价涨至阶段性高位，终端环节对高价货源或有抵触心态，一定程度上抑制消费，贸易商采购积极性下降，多观望为主。鸡蛋供应量整体仍处同期偏高水平，鸡蛋供应整体压力仍较大。预计蛋价短期呈现弱势震荡态势。
从需求端看，7月下旬南方陆续出梅，鸡蛋存储及运输得到缓解，经销商拿货量或有增加。同时各地迎来旅游旺季，从而促进餐饮消费，需求利好因素会逐渐显现。综合来看，7月下旬南方出梅，北方进入三伏天，蛋价仍有提升空间。8-9月份将进入中秋节及开学季备货，预计鸡蛋需求达到年内高位。
（济南时报·新黄河客户端记者苏冉）